Bibimbap com legumes, carne e ovo

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 4 chávenas de arroz cozido e 4 ovos
• 250 g de vaca em tiras finas
• Marinada: 1/4 maçã ralada, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de gengibre
• Marinada: 1 colher de sopa de soja, 1 de mel e 2 colheres de chá de óleo de sésamo
• 2 cenouras, 2 courgettes, 1 molho de espinafres
• 8 shiitake secos e 4 chávenas de rebentos de feijão-mungo
• Legumes: 2 colheres de chá de alho, 8 de óleo, 1/2 de sal
• Legumes: 1 1/2 colheres de chá de soja, 1/4 de molho de peixe, 1/4 de açúcar e óleo de sésamo q.b.
• Molho: 4 colheres de sopa de gochujang, 2 de mirin, 2 de vinagre de arroz
• Molho: 1 1/2 colheres de chá de soja, 3 de açúcar, 2 1/2 de óleo de sésamo, 1 dente de alho
• 2 colheres de chá de sementes de sésamo

Preparação passo a passo

1. Marine a vaca 30 minutos nos ingredientes indicados. Demolhe os shiitake em água a ferver durante esse tempo; escorra e fatie.
2. Misture todos os ingredientes do molho de gochujang; reserve. Corte cenoura e courgette em palitos.
3. Salteie os cogumelos com óleo, um pouco do alho, soja e açúcar dos legumes; reserve.
4. Cozinhe cenoura, courgette e espinafres em separado, repartindo o óleo, alho e sal.
5. Coza os rebentos 5 minutos, escorra e tempere com molho de peixe, alho e óleo de sésamo.
6. Salteie a vaca escorrida até cozinhada; estrele os ovos.
7. Monte as taças com arroz, legumes, vaca e ovo; sirva com molho e sementes de sésamo.