Caril de frango do Sri Lanka

Ingredientes

Para 6 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 900 g de frango com osso em pedaços pequenos
• 2–3 colheres de sopa de óleo de coco
• 1/2 cebola, 4 dentes de alho e 2,5 cm de gengibre picados
• 6–7 folhas de caril
• 2 1/2 colheres de sopa de caril torrado do Sri Lanka em pó
• 1 pau de canela
• 1/2 colher de chá de sal, ajustável
• 1 colher de chá de malagueta de Caxemira e 1 colher de sopa de colorau não fumado
• 2 malaguetas verdes e 3 tomates pequenos em cubos
• 2 colheres de chá de açúcar mascavado, ajustáveis
• 2 colheres de chá de sumo de lima
• 120 ml de leite de coco e 120 ml de água

Preparação passo a passo

1. Prepare os pedaços de frango com tamanho semelhante para cozerem por igual.
2. Aqueça o óleo de coco e amoleça a cebola; junte alho e gengibre e mexa sem deixar queimar.
3. Acrescente caril em pó, malagueta em pó, colorau, canela e folhas de caril. Cozinhe alguns minutos, mexendo.
4. Junte frango, malaguetas verdes, sal, tomate e metade do açúcar. Cozinhe destapado em lume médio-alto durante 10 minutos.
5. Acrescente coco, água e lima; tape e deixe fervilhar suavemente cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Confirme que o frango está cozinhado e ajuste sal e açúcar. Destape para reduzir se necessário e sirva com arroz ou roti.