Caril verde tailandês de frango

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 350 g de coxas de frango desossadas, fatiadas
• 4–6 colheres de sopa de pasta de caril verde
• 2 dentes de alho e 2 colheres de chá de gengibre
• 1 colher de sopa de pasta de erva-príncipe
• 2 colheres de sopa de óleo
• 250 ml de caldo de frango
• 400 ml de leite de coco
• 1 colher de chá de molho de peixe e 1 de açúcar, ajustáveis
• 6 folhas de lima makrut
• 2 beringelas japonesas pequenas, fatiadas
• 1 1/2 chávenas de ervilhas-tortas
• 16 folhas de manjericão tailandês
• Sumo de 1/2 lima

Preparação passo a passo

1. Aqueça o óleo e frite a pasta com alho, gengibre e erva-príncipe durante 2–3 minutos.
2. Junte caldo e leite de coco, mexendo para dissolver a pasta.
3. Acrescente folhas de lima, molho de peixe, açúcar e frango; deixe fervilhar 7 minutos.
4. Junte beringela e cozinhe cerca de 5 minutos, até tenra e com o frango cozinhado.
5. Cozinhe as ervilhas-tortas mais 2 minutos; desligue e junte manjericão e lima.