Frango makhani com molho cremoso

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 500 g de frango desossado em cubos
• Marinada: 1 colher de sopa de limão, 3/4 colher de chá de paprika picante, 1/4 de sal
• 80 ml de iogurte grego e 1 colher de sopa de óleo
• 1 1/2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho, divididas
• 2 colheres de chá de garam masala, divididas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 600 g de tomate triturado
• 42 g de cajus crus demolhados
• 360 ml de água, dividida
• 1 colher de chá de chili de Caxemira
• 1/2 colher de chá de sal e 1 de açúcar
• 1/2 colher de sopa de kasuri methi
• 80 ml de natas
• 2 colheres de sopa de coentros

Preparação passo a passo

1. Tempere o frango com limão, chili e sal da marinada; deixe 20 minutos.
2. Junte iogurte, óleo, metade da pasta de gengibre e alho e metade do garam masala; refrigere pelo menos 30 minutos.
3. Triture tomate, cajus e 120 ml de água. Refogue a pasta restante em 2 colheres de manteiga.
4. Junte chili de Caxemira, garam masala restante e puré; reduza até espesso, depois acrescente a água restante e ferva 10 minutos.
5. Aloure o frango na manteiga restante; transfira para o molho e cozinhe 5–7 minutos, até ficar completamente cozinhado.
6. Tempere com sal, açúcar e kasuri methi; desligue e envolva as natas e os coentros.