Caril japonês de frango

Ingredientes

Para 8 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 680 g de coxas de frango desossadas
• 2 cebolas grandes, 2 cenouras e 3 batatas
• 1 colher de chá de gengibre e 2 dentes de alho
• 1/2 maçã ralada
• 1 1/2 colheres de sopa de óleo
• 960 ml de caldo de frango
• 1 colher de sopa de mel, 1 de soja e 1 de ketchup
• 200–230 g de roux de caril japonês em cubos
• Pimenta q.b.; arroz cozido para servir

Preparação passo a passo

1. Corte frango e legumes em pedaços; pique alho e gengibre.
2. Refogue as cebolas no óleo; junte alho, gengibre e frango e deixe a carne ganhar cor.
3. Acrescente cenouras, batatas, caldo, maçã, mel, soja e ketchup.
4. Deixe fervilhar, retirando a espuma, até a carne estar cozinhada e os legumes tenros.
5. Desligue e dissolva o roux aos poucos em conchas do caldo; devolva ao tacho.
6. Cozinhe em lume brando mais 10 minutos, mexendo, e sirva com arroz.