Caril vermelho tailandês de frango

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 350 g de coxa de frango desossada em tiras
• 5–6 colheres de sopa de pasta de caril vermelho tailandês
• 2 dentes de alho e 2 colheres de chá de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de pasta de erva-príncipe
• 3 colheres de sopa de óleo
• 250 ml de caldo de frango e 400 ml de leite de coco
• 6 folhas de lima makrut
• 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de chá de molho de peixe
• 150 g de abóbora em cubos de 1,5 cm
• 120 g de feijão-verde em troços
• 12 folhas de manjericão tailandês

Preparação passo a passo

1. Corte frango e legumes; pique o alho e rale o gengibre.
2. Aqueça o óleo e cozinhe a pasta de caril com alho, gengibre e erva-príncipe durante 2 minutos.
3. Junte o caldo e deixe reduzir durante cerca de 3 minutos, mexendo para dissolver a pasta.
4. Acrescente leite de coco, folhas de lima, açúcar, molho de peixe e frango; deixe fervilhar 8–10 minutos.
5. Junte abóbora e feijão-verde e continue a cozinhar até a abóbora estar macia e o frango completamente cozinhado.
6. Prove o molho, retire as folhas de lima e junte o manjericão fora do lume; sirva com arroz.