Porco char siu

Ingredientes

Para 8 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 1,36 kg de pá de porco desossada
• 1/4 chávena de açúcar
• 2 colheres de chá de sal
• 1/2 colher de chá de cinco-especiarias e 1/4 de pimenta branca
• 1/2 colher de chá de óleo de sésamo
• 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 1 de soja e 1 de hoisin
• 2 colheres de chá de melaço
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de mel e 1 de água quente
• Água para o tabuleiro

Preparação passo a passo

1. Corte o porco em tiras grossas de 5–7 cm. Misture açúcar, sal, especiarias, sésamo, vinho, soja, hoisin, melaço e alho.
2. Reserve 2 colheres de sopa da marinada; cubra a carne com o resto e refrigere tudo separadamente durante 8 horas.
3. Coloque o porco numa grelha sobre um tabuleiro com água; asse a 245 °C durante 10 minutos.
4. Reduza para 190 °C e cozinhe mais 15 minutos; vire e asse outros 15 minutos.
5. Misture marinada reservada, mel e água quente; pincele a carne e asse mais 10 minutos, até cozinhada.
6. Deixe repousar 10 minutos antes de fatiar.