Chow mein de frango

Ingredientes

Para 3 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 200 g de frango desossado em tiras finas
• 200 g de noodles frescos finos próprios para chow mein
• 4 chávenas de couve fatiada finamente
• 1 cenoura em juliana
• 1 1/2 chávenas de rebentos de feijão-mungo
• 3 cebolinhas em troços e 2 dentes de alho picados
• 1 1/2 colheres de sopa de óleo
• 65 ml de água
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1 1/2 colheres de sopa de soja clara e 1 1/2 de molho de ostra
• 1 1/2 colheres de sopa de vinho Shaoxing
• 2 colheres de chá de açúcar e 1/2 de óleo de sésamo
• Pimenta branca a gosto

Preparação passo a passo

1. Dissolva o amido na soja e misture molho de ostra, vinho, açúcar, sésamo e pimenta. Envolva o frango numa colher de sopa deste molho e marine 10 minutos.
2. Prepare os noodles conforme a embalagem e escorra. Separe a parte branca da verde da cebolinha.
3. Aqueça o óleo num wok largo e salteie alho durante 10 segundos. Junte frango e cozinhe cerca de 1 minuto, até começar a alourar.
4. Junte couve, cenoura e parte branca da cebolinha; salteie cerca de 1 minuto e meio, até a couve começar a murchar.
5. Acrescente noodles, molho restante e água. Envolva durante 1 minuto, soltando a massa e confirmando que o frango fica cozinhado.
6. Junte rebentos e parte verde da cebolinha; salteie brevemente e sirva enquanto os legumes conservam alguma textura.