Japchae de noodles de batata-doce

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 115 g de vaca em tiras e 115 g de dangmyeon
• 2 shiitake secos
• 115 g de espinafres
• 1 cebola, 1 cenoura, 1/2 pimento vermelho
• 4–5 cogumelos brancos e 2–3 cebolinhas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de molho de soja
• 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de sésamo torrado
• Óleo vegetal, sal e pimenta q.b.

Preparação passo a passo

1. Demolhe os shiitake 2–3 horas; escorra e corte. Tempere-os com vaca, metade do alho, 1 colher de chá de açúcar, 2 de soja e 1 de óleo de sésamo.
2. Faça uma omeleta fina com o ovo numa frigideira untada; corte-a em tiras.
3. Escalde e esprema os espinafres. Coza a massa cerca de 8 minutos, ou conforme a embalagem; escorra.
4. Salteie separadamente cebola, cebolinha, cogumelos brancos, cenoura e pimento, usando pouco óleo.
5. Cozinhe a mistura de vaca e shiitake até a carne perder o aspeto cru.
6. Misture tudo com os temperos restantes; termine com as tiras de ovo e o sésamo.