Pad thai de camarão

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 225 g de noodles de arroz para pad thai
• 225 g de camarão inteiro, com cabeça e casca
• 4 colheres de sopa de óleo
• 160 ml de água
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 1/2 bloco de tofu extrafirme, em tiras
• 1 chalota e 3 dentes de alho
• 2 chávenas de cebolinho chinês cortado
• 3 ovos
• 2 chávenas de rebentos de feijão-mungo
• 2 colheres de sopa de amendoins torrados picados
• Pimenta branca q.b.

Preparação passo a passo

1. Demolhe os noodles cerca de 20 minutos e escorra. Descasque e limpe o camarão, reservando cabeças e cascas.
2. Salteie as cascas numa colher de óleo; junte água, ferva 5 minutos e coe. Misture o caldo com açúcar, tamarindo, molho de peixe e pimenta.
3. Salteie o camarão noutra colher de óleo até ficar opaco; retire. Aloure o tofu e acrescente chalota, alho e cebolinho.
4. Junte noodles e molho; salteie até a massa amolecer e absorver o líquido.
5. Abra espaço, junte o óleo restante e os ovos; mexa até prenderem e envolva na massa.
6. Junte rebentos e camarão, aqueça 1–2 minutos e sirva com amendoins.