Congee de frango

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 3/4 chávena de arroz branco cru
• 1,92 l de água
• 340 g de frango em fatias finas
• 14 g de gengibre em tiras
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 2 colheres de sopa de água para a marinada
• 1 1/2 colheres de chá de caldo de frango em pó, divididas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal, ajustável
• 2 cebolinhas e coentros q.b.

Preparação passo a passo

1. Lave e escorra o arroz. Leve os 1,92 litros de água a ferver.
2. Misture frango, amido, molho de ostra, água da marinada e meia colher de chá de caldo em pó; incorpore o óleo.
3. Junte arroz à água a ferver; deixe retomar a fervura e cozinhe parcialmente tapado durante cerca de 25 minutos.
4. Bata com varas durante 2–3 minutos para desfazer os grãos; prolongue a cozedura se ainda estiverem duros.
5. Junte o frango aos poucos, mexendo, e cozinhe até deixar de estar cru; acrescente gengibre, sal e caldo em pó restante.
6. Ajuste a consistência com água quente e sirva com cebolinha e coentros.