Lentilhas indianas com especiarias

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 200 g de toor dal
• 720 ml de água, mais até 180 ml para ajustar
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 colher de chá de cominhos em grão
• 1 colher de chá de alho picado e 1 de gengibre
• 1 cebola média e 2 tomates
• 1/4 colher de chá de curcuma
• 1/2 colher de chá de chili e 1/2 de garam masala
• 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de kasuri methi
• Tadka: 2 colheres de sopa de ghee, 3/4 colher de chá de cominhos, 2 malaguetas secas
• Tadka: 1 colher de sopa de alho, 1/8 colher de chá de assa-fétida, 1/3 de chili
• 1–2 colheres de sopa de coentros e 1 limão

Preparação passo a passo

1. Lave o dal; cozinhe com 720 ml de água numa panela elétrica de pressão, 10 minutos em pressão alta. Deixe despressurizar naturalmente.
2. Esmague ligeiramente; se necessário, acrescente água quente para soltar.
3. Aqueça o óleo, junte cominhos, alho e gengibre; acrescente cebola e deixe dourar.
4. Junte curcuma, chili, garam masala, tomate e sal; cozinhe até o tomate se desfazer.
5. Misture com o dal e deixe fervilhar 6–7 minutos; acrescente kasuri methi.
6. Numa frigideira, aqueça o ghee com cominhos, malaguetas e alho; junte assa-fétida e chili fora do lume. Verta sobre o dal e termine com coentros e limão.