Frango tikka masala

Ingredientes

Para 6 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 700 g de frango desossado em cubos de 3 cm
• 120 ml de iogurte grego
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho, divididas
• 1–2 colheres de chá de malagueta de Caxemira em pó, divididas
• 3 colheres de chá de garam masala, divididas
• 1/4 colher de chá de curcuma
• 1 colher de chá + 1 colher de sopa de coentros moídos
• 1 1/2 colheres de chá de cominhos moídos, divididas
• 1 1/2 colheres de chá de sal, ajustáveis e divididas
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 1/2 colheres de sopa de kasuri methi, divididas
• 4 colheres de sopa de óleo ou ghee, divididas
• 180 g de cebola picada e 1 malagueta verde opcional
• 450 g de tomate triturado e 240 ml de água quente
• 1–2 colheres de chá de açúcar
• 120 ml de natas, mais 3 colheres de sopa para servir
• 3 colheres de sopa de coentros picados

Preparação passo a passo

1. Misture iogurte, metade da pasta de gengibre e alho, metade da malagueta em pó, 1 colher de chá de garam masala, curcuma, 1 colher de chá de coentros, meia de cominhos, meia de sal, limão, 1 colher de sopa de kasuri methi e 1 de óleo. Marine o frango no frigorífico 8 horas.
2. Aqueça o óleo restante e aloure a cebola com o sal restante durante 10–12 minutos. Junte a pasta de gengibre e alho restante e a malagueta verde; mexa 1 minuto.
3. Baixe o lume, junte as especiarias moídas restantes e incorpore o tomate. Cozinhe 7–8 minutos, até engrossar.
4. Deite a água quente, tape e deixe fervilhar 12–14 minutos. Entretanto, aqueça o forno a 240 °C.
5. Coloque o frango em espetos sobre um tabuleiro; asse 9–10 minutos de cada lado. Use o grill brevemente se precisar de dourar as pontas.
6. Junte açúcar e 120 ml de natas ao molho e cozinhe até ficar cremoso. Acrescente frango e kasuri methi restante.
7. Deixe fervilhar mais 2–3 minutos, confirmando que o frango está cozinhado. Termine com coentros e natas e sirva com arroz ou naan.