Kottu roti de frango

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 450 g de godhamba roti ou paratha já cozinhados e cortados em tiras
• 3 chávenas de frango já cozinhado e desfiado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 cebola e 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 6 malaguetas amarelas banana ou jalapeños, em tiras e ajustadas ao gosto
• 1 chávena de alho-francês fatiado, 1/4 de couve e 1 chávena de cenoura ralada
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de caril do Sri Lanka em pó
• 80 ml de caldo de frango
• 1/4 colher de chá de pimenta, 1/2 de canela e até 1 de malagueta em pó
• Sal a gosto

Preparação passo a passo

1. Corte roti, legumes e frango antes de começar, mantendo a cenoura separada.
2. Aqueça óleo num wok grande e amoleça a cebola. Junte alho e gengibre e mexa alguns segundos.
3. Acrescente malaguetas, alho-francês e couve, com uma pitada de sal; salteie alguns minutos.
4. Junte frango, caril em pó, caldo, pimenta, canela e malagueta em pó. Cozinhe até os legumes começarem a amolecer.
5. Misture a cenoura e abra um espaço no meio. Deite os ovos batidos com sal e mexa até prenderem; envolva no resto.
6. Junte o roti e salteie cerca de 5 minutos, mexendo e cortando os pedaços com a espátula até ficarem envolvidos no tempero. Sirva quente.