Laksa de frango com leite de coco

Ingredientes

Para 2 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 3 pernas de frango
• 500 ml de caldo de frango e 250 ml de água
• 1 1/2 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho, 2 cm de gengibre e 1 caule de erva-príncipe
• 2 malaguetas
• 135 g de pasta de laksa
• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres de chá de molho de peixe
• 50 g de vermicelli de arroz e 100 g de noodles hokkien
• 80 g de rebentos e 80 g de tofu frito fofo
• Lima, coentros e molho de malagueta q.b.

Preparação passo a passo

1. Coza o frango no caldo e água durante cerca de 25 minutos, até ficar tenro.
2. Retire pele e ossos, desfie a carne e reserve o caldo.
3. Refogue alho, gengibre, erva-príncipe e malaguetas no óleo; junte a pasta e frite mais 2 minutos.
4. Adicione caldo reservado, coco e molho de peixe; cozinhe 10 minutos. Junte tofu e deixe repousar tapado 5 minutos.
5. Prepare as massas conforme as embalagens; distribua por taças com frango e rebentos, verta a sopa e termine com lima e coentros.