Larb de porco com ervas

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 450 g de carne de porco picada
• 1 colher de sopa de arroz glutinoso cru
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1/4 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• Sumo de 1 lima
• 1 malagueta vermelha fatiada
• 3 chalotas finamente fatiadas e 3 cebolinhas picadas
• 1/4 chávena de coentros e 1/2 chávena de hortelã

Preparação passo a passo

1. Torre o arroz numa frigideira seca em lume baixo durante cerca de 10 minutos, mexendo até dourar.
2. Deixe arrefecer ligeiramente e pise num almofariz até obter um pó grosseiro.
3. Aqueça o óleo num wok e salteie o porco, separando-o com uma espátula, até estar completamente cozinhado.
4. Junte arroz torrado, açúcar, molho de peixe e lima e envolva durante 1 minuto.
5. Acrescente malagueta, chalotas, cebolinhas, coentros e hortelã; mexa brevemente e prove.
6. Sirva com arroz glutinoso ou folhas de alface para envolver.