Salada tailandesa de papaia verde

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 500 g de papaia verde descascada em fios
• 400 g de tomate-cereja cortado ao meio
• 20 feijões-longos asiáticos em troços de 5 cm
• 2 colheres de sopa de alho picado
• Até 6 malaguetas pequenas, a gosto
• 6 colheres de sopa de camarão seco
• 1 chávena de açúcar de palma ralado, sem comprimir
• 120 ml de sumo de lima e 120 ml de molho de peixe
• 1 chávena de amendoins torrados sem sal
• 1/2 chávena de folhas de manjericão tailandês

Preparação passo a passo

1. Descasque a papaia e retire as sementes; corte a polpa em fios finos. Prepare feijões e tomate.
2. Esmague os amendoins grosseiramente num almofariz e reserve.
3. Pise alho e malagueta; junte o camarão seco e pise mais um pouco.
4. Misture açúcar, lima e molho de peixe até o açúcar se dissolver. Junte esta mistura ao almofariz.
5. Acrescente os feijões e pise ligeiramente para os amaciar; junte tomate e pressione apenas para libertar um pouco de sumo.
6. Envolva papaia e a maior parte dos amendoins com o molho, usando uma colher e o pilão sem esmagar os fios.
7. Distribua por pratos, junte manjericão e os amendoins restantes e sirva de imediato.