Rolinhos filipinos de porco

Ingredientes

Para 6 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 50 folhas pequenas de massa para lumpia
• 680 g de carne de porco picada
• 2 cebolas e 2 cenouras finamente picadas
• 1 1/2 colheres de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta e 1 1/2 de sal, ajustável
• 1/2 chávena de salsa picada
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo
• 2 ovos, reservando um pouco batido para selar
• 720 ml de óleo para fritar, ou o necessário para a panela

Preparação passo a passo

1. Pique cebola e cenoura muito finamente para não romperem a massa.
2. Misture porco, legumes, alho em pó, pimenta, sal, salsa, sésamo e ovos, reservando um pouco de ovo para fechar.
3. Disponha uma colher de sopa de recheio junto a uma borda de cada folha, numa faixa estreita.
4. Dobre as laterais para dentro e enrole apertado; pincele a borda final com ovo e sele. Mantenha as folhas restantes tapadas.
5. Aqueça óleo em lume médio e frite pequenas levas, virando para dourar por igual.
6. Retire quando a massa estiver estaladiça e o recheio de porco estiver completamente cozinhado; abra um rolinho para verificar.
7. Escorra numa grelha e repita com os restantes. Sirva quentes com molho de acompanhamento.