Rolos vietnamitas de camarão

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 7 folhas grandes de papel de arroz
• 11 camarões pequenos já cozidos
• 50 g de vermicelli de arroz seco
• 7 folhas de alface e 14 folhas de hortelã
• 1 chávena de rebentos de feijão-mungo
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
• 2 colheres de sopa de hoisin
• 1 1/2 colheres de sopa de vinagre branco ou lima
• 80 ml de água
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de pasta de malagueta, opcional

Preparação passo a passo

1. Misture manteiga de amendoim, hoisin, vinagre, água, alho e malagueta; aqueça 30 segundos e mexa até ficar liso.
2. Prepare a massa segundo a embalagem; escorra e arrefeça. Descasque o camarão e corte ao meio no sentido do comprimento.
3. Mergulhe uma folha de arroz em água morna durante 2 segundos; coloque-a numa tábua húmida.
4. Disponha camarão e hortelã, depois alface, massa e rebentos, deixando as margens livres.
5. Dobre as laterais e enrole firmemente; repita e sirva de imediato com o molho.