Guisado japonês de carne e batata
Guisado japonês de vaca, batata e shirataki.
Tempo total indicativo: 1 h4 dosesJapão
Ingredientes
Para 4 doses.
1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.
- 225 g de vaca em fatias muito finas
- 1 cebola, 1 cenoura e 550 g de batatas
- 200 g de shirataki
- 8 ervilhas-tortas
- 1 colher de sopa de óleo
- 480 ml de dashi
- 4 colheres de sopa de mirin e 4 de soja
- 2 colheres de sopa de sake e 1 de açúcar
Preparação passo a passo
- Corte cebola, cenoura e batata. Escalde separadamente ervilhas-tortas e shirataki durante 1 minuto; escorra.
- Aqueça o óleo, salteie cebola e vaca até a carne deixar de estar crua.
- Junte batata, cenoura, shirataki e dashi; deixe ferver e retire a espuma.
- Acrescente mirin, soja, sake e açúcar; tape com uma tampa pousada sobre os ingredientes e cozinhe 12–14 minutos, até a batata ficar tenra.
- Desligue e deixe repousar 30 minutos. Junte as ervilhas-tortas, reaqueça e sirva com algum caldo.
✦ Conselho de cozinha
Mexa pouco para não desfazer as batatas.
Adaptação para cozinhar em casa. Os tempos são indicativos e variam com os ingredientes e o equipamento. A fotografia pode apresentar guarnições ou uma disposição diferentes.
Referências desta receita
Ingredientes e técnica consultados nas fontes abaixo; texto e organização adaptados para o Becas à Mesa.