Pancit bihon de porco, frango e legumes

Ingredientes

Para 8 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 450 g de noodles de arroz pancit bihon
• 225 g de porco cru em tiras finas
• 225 g de frango já cozinhado e desossado em tiras
• 55 g de ervilhas-tortas sem fios
• 1 chávena de cenoura em tiras e 1/2 couve pequena cortada
• 1 chávena de folhas de aipo picadas
• 1 cebola picada e 1/2 colher de sopa de alho picado
• 2 colheres de chá de caldo de frango em pó
• 5 colheres de sopa de molho de soja
• 720–960 ml de água
• 3 colheres de sopa de óleo

Preparação passo a passo

1. Demolhe os noodles em água durante cerca de 10 minutos e escorra.
2. Aqueça o óleo num wok grande e refogue alho e cebola até amolecerem. Junte porco e salteie 2–4 minutos.
3. Acrescente frango e mexa 2 minutos. Junte caldo em pó e água e deixe fervilhar 15 minutos.
4. Junte cenoura, ervilhas-tortas, couve e aipo; cozinhe até ficarem tenros mas ainda firmes.
5. Retire carne e legumes com uma escumadeira, mantendo o líquido no wok. Misture nele a soja.
6. Junte noodles e envolva suavemente até absorverem o líquido e ficarem macios.
7. Volte a juntar carne e legumes, aqueça 1–2 minutos e sirva numa travessa.