Porco agridoce cantonês

Ingredientes

Para 6 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 450 g de porco em cubos
• Marinada: 2 colheres de sopa de água, 1/8 colher de chá de alho em pó, 1/4 de cebola em pó
• Marinada: 1/2 colher de chá de óleo de sésamo e 1 de soja
• 1 colher de chá de óleo, 2 fatias de gengibre e 1 estrela de anis
• 60 ml de ketchup, 360 ml de vinagre branco e 1/2 chávena de açúcar
• 225 g de ananás em lata, com o sumo
• 1/2 chávena de farinha e 1/4 de amido de milho
• 1/4 colher de chá de sal, 1/8 de pimenta e 1 ovo
• 720 ml de óleo para fritar e 1 colher de sopa para saltear
• 1/2 pimento verde, 1/2 vermelho e 1/2 cebola
• 2 colheres de chá de amido e 2 de água

Preparação passo a passo

1. Marine o porco durante 30 minutos nos ingredientes indicados.
2. Refogue gengibre e anis numa colher de chá de óleo; junte ketchup, depois vinagre, açúcar e sumo do ananás. Reduza 30 minutos.
3. Misture farinha, amido, sal e pimenta; passe o porco por esta mistura, ovo batido e novamente farinha.
4. Frite por levas a 175 °C até dourar; escorra e volte a fritar brevemente para ficar crocante e cozinhado.
5. Salteie pimentos e cebola na colher de óleo; junte molho e ananás. Engrosse, se necessário, com o amido diluído.
6. Retire gengibre e anis; prove, dilua se muito intenso e envolva o porco apenas antes de servir.