Tonkatsu de porco

Ingredientes

Para 2 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 2 bifes de lombo de porco de 100 g, com 1–1,3 cm de espessura
• 1/2 chávena de panko
• 1 ovo e 1/2 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1/4 colher de chá de sal fino e 1/8 de pimenta
• 720 ml de óleo para fritar, aproximadamente
• 4 colheres de sopa de molho tonkatsu
• 1/4 couve-branca e 1 pepino pequeno

Preparação passo a passo

1. Fatie couve e pepino finamente; reserve. Faça pequenos cortes na gordura dos bifes e tempere.
2. Bata o ovo com meia colher de óleo; prepare pratos com farinha e panko.
3. Passe o porco por farinha, ovo e panko, pressionando levemente a cobertura.
4. Aqueça o óleo a 170 °C e frite um bife de cada vez durante cerca de 1 minuto de cada lado. Retire para uma grelha e deixe repousar alguns minutos enquanto frita o outro.
5. Aumente o óleo para 180 °C e volte a fritar cada bife cerca de 30 segundos de cada lado. Confirme pelo menos 63 °C no centro e deixe repousar 3 minutos antes de cortar.
6. Escorra numa grelha, deixe repousar brevemente e corte em tiras; sirva com legumes e molho.