Salmão teriyaki

Ingredientes

Para 2 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 2 lombos de salmão com pele, 340 g no total
• 2 colheres de sopa de sake, divididas
• 1 colher de sopa de mirin
• 2 colheres de sopa de soja
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha
• 1/2 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga
• 1/8 colher de chá de sal fino e 1/8 de pimenta

Preparação passo a passo

1. Misture 1 colher de sake com mirin, soja e açúcar.
2. Seque o salmão, tempere e polvilhe levemente com farinha.
3. Aqueça óleo e manteiga; cozinhe o peixe com a pele para baixo durante 3 minutos.
4. Vire, junte o sake restante e tape durante 3–5 minutos, até o peixe estar cozinhado.
5. Retire o peixe, reduza o molho na frigideira e devolva o salmão para o cobrir.