Sopa chinesa ácida e picante

Ingredientes

Para 6 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 115 g de porco em tiras
• Marinada: 1 colher de sopa de água, 2 colheres de chá de óleo, 1 de amido e sal q.b.
• 8 g de flores de lírio secas, 8 g de orelha-de-judas e 8 g de shiitake secos
• 85 g de tofu seco temperado e 115 g de tofu firme
• 115 g de rebentos de bambu
• 1 ovo e 1 cebolinha
• 1,9 l de caldo de frango
• 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de açúcar e 1–2 de pimenta branca
• 2 colheres de chá de soja escura, 1 colher de sopa de soja clara e 1 colher de chá de óleo de sésamo
• 80–120 ml de vinagre branco
• 1/3 chávena de amido de milho e 60 ml de água

Preparação passo a passo

1. Demolhe lírios e cogumelos em recipientes separados com água quente, cerca de 1 hora; retire partes duras e corte.
2. Marine o porco com os ingredientes indicados; corte tofu e bambu em tiras.
3. Ferva o caldo, junte o porco e desfaça os aglomerados; retire a espuma.
4. Adicione temperos, cogumelos, lírios, bambu e tofu; cozinhe até o porco estar feito e junte o vinagre.
5. Dilua o amido na água e verta aos poucos, mexendo, até a sopa engrossar.
6. Com a sopa a fervilhar, verta o ovo batido em fio; deixe coagular e sirva com cebolinha.