Sopa de wontons

Ingredientes

Para 6 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 280 g de pak choi
• 225 g de porco picado
• 2 1/2 colheres de sopa de óleo de sésamo, mais para o caldo
• 1/8 colher de chá de pimenta branca
• 1 colher de sopa de soja
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing
• 1 embalagem de massa wonton, cerca de 48 folhas
• 1,44 l de caldo de frango
• 1 cebolinha

Preparação passo a passo

1. Escalde o pak choi 60–90 segundos; arrefeça, esprema bem e pique finamente.
2. Amasse com porco, sésamo, pimenta, soja, sal e vinho até o recheio ligar.
3. Ponha cerca de 2 colheres de chá de recheio em cada folha; humedeça as margens, dobre e una os cantos.
4. Aqueça o caldo e ajuste com um pouco de sésamo, sal e pimenta.
5. Coza os wontons em água a fervilhar; depois de flutuarem, conte mais 1–2 minutos, até o recheio estar cozinhado.
6. Distribua por taças, cubra com caldo e termine com cebolinha.