Sopa indonésia de frango

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 1,4 kg de frango inteiro ou pernas de frango
• 2 litros de caldo de frango
• 1 colher de sopa de óleo
• 4 dentes de alho picados e 5 cm de gengibre ralado
• 3 folhas de lima makrut e 2 talos de erva-príncipe esmagados
• 1 colher de chá de curcuma
• 1 1/2 colheres de chá de coentros moídos e 1 1/2 de cominhos
• 1 malagueta comprida picada, opcional
• 1 1/2 colheres de chá de sal, ajustáveis, e 1 de pimenta em grão
• 100 g de vermicelli de arroz
• 2 cebolinhas, 1 chávena de rebentos de feijão-mungo e 1/4 chávena de coentros
• 4 ovos cozidos e sambal oelek para servir

Preparação passo a passo

1. Aqueça o óleo num tacho e mexa alho, gengibre, curcuma, coentros, cominhos e malagueta até libertarem aroma.
2. Junte o frango e vire-o nos temperos. Acrescente caldo, folhas de lima, erva-príncipe, pimenta e sal a gosto.
3. Deixe fervilhar destapado durante cerca de 1 hora e 15 minutos, até a carne se separar facilmente do osso.
4. Retire o frango e deixe arrefecer 5 minutos; desfie e descarte ossos e pele. Coe o caldo e mantenha-o quente.
5. Prepare os vermicelli em água quente conforme a embalagem e escorra; descasque e corte os ovos.
6. Divida noodles e frango por taças e cubra com caldo. Junte ovo, rebentos, cebolinha e coentros e sirva com sambal.