Sopa tailandesa de frango e coco

Ingredientes

Para 2 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 230 g de frango desossado em tiras finas
• 20 cogumelos-de-palha em conserva, escorridos
• 360 ml de leite de coco e 240 ml de água
• 1 talo de erva-príncipe em troços, esmagado
• 6 folhas de lima makrut e 6 fatias de galanga
• Até 8 malaguetas pequenas, a gosto
• 3 colheres de sopa de molho de peixe, ajustável
• 2 1/2 colheres de sopa de sumo de lima
• 1 colher de sopa de coentros picados

Preparação passo a passo

1. Fatie o frango finamente e escorra os cogumelos; esmague ligeiramente a erva-príncipe e as malaguetas.
2. Ponha água, erva-príncipe, galanga, malaguetas e folhas de lima num tacho e deixe levantar fervura.
3. Junte cogumelos e frango; cozinhe em lume médio até as tiras estarem completamente cozinhadas.
4. Acrescente o leite de coco e deixe fervilhar durante mais 2 minutos, mexendo suavemente.
5. Desligue, tempere com lima e molho de peixe a gosto e termine com coentros. Retire os aromáticos fibrosos ao servir.