Tomate salteado com ovos

Ingredientes

Para 2 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 500 g de tomates
• 4 ovos e 1 cebolinha
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta branca
• 1/2 colher de chá de óleo de sésamo
• 1 colher de chá de vinho Shaoxing
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de chá de açúcar
• 60–120 ml de água

Preparação passo a passo

1. Corte o tomate em gomos e pique a cebolinha.
2. Bata os ovos com 1/4 colher de chá de sal, pimenta, sésamo e vinho.
3. Aqueça 2 colheres de óleo; mexa os ovos até prenderem e retire.
4. No restante óleo, salteie tomate e cebolinha; junte açúcar, sal restante e 60 ml de água.
5. Devolva os ovos, tape 1–2 minutos e destape para apurar o molho; acrescente água se necessário.