Bolinhos de arroz coreanos picantes

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 450 g de tteok cilíndricos frescos
• 960 ml de água
• 7 anchovas secas grandes, sem cabeça nem vísceras
• 1 pedaço de kombu de cerca de 15 × 20 cm
• 1/3 chávena de gochujang
• 1 colher de sopa de gochugaru e 1 de açúcar
• 3 cebolinhas em troços
• 2 ovos cozidos, opcionais
• 225 g de bolinhos de peixe coreanos, opcionais

Preparação passo a passo

1. Ferva água, anchovas e kombu durante 15 minutos, destapado.
2. Misture gochujang, gochugaru e açúcar numa taça.
3. Retire anchovas e kombu; acrescente tteok, molho, cebolinhas e os acompanhamentos opcionais.
4. Deixe fervilhar 10–15 minutos, mexendo suavemente, até os tteok amolecerem e o molho engrossar.
5. Se necessário, acrescente água aos poucos e continue a cozinhar; sirva quente.