Vaca salteada com brócolos

Ingredientes

Para 6 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Use as quantidades métricas quando indicadas. Tempos e porções são indicativos.

• 450 g de vaca em tiras finas
• Marinada: 45 ml de água, 1 1/2 colheres de chá de amido, 2 de óleo e 1 de molho de ostra
• 160 ml de caldo de frango
• 1 1/2 colheres de chá de açúcar
• 1 1/2 colheres de sopa de soja e 1 colher de chá de soja escura
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 1/2 colher de chá de óleo de sésamo e 1/8 de pimenta branca
• 4 chávenas de floretes de brócolos
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho e 1/4 colher de chá de gengibre
• 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
• 2 1/2 colheres de sopa de amido de milho e 45 ml de água

Preparação passo a passo

1. Envolva a vaca nos ingredientes da marinada e deixe 30 minutos no frigorífico.
2. Misture caldo, açúcar, sojas, molho de ostra, sésamo e pimenta.
3. Escalde os brócolos 30–60 segundos; escorra. Salteie a vaca em 2 colheres de óleo e reserve.
4. Refogue alho e gengibre no óleo restante; junte vinho e molho preparado.
5. Dilua o amido na água e acrescente gradualmente até engrossar; junte carne e brócolos e aqueça bem.