Amaranto cremoso com cogumelos

Ingredientes

Para 4 doses.

Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.

• 1 chávena de amaranto cru
• 14 g de cogumelos secos, como boletos (cerca de 1/2 chávena, sem apertar)
• 420 ml de água a ferver, mais um pouco se necessário
• 1 c. sopa de azeite
• 1/4 chávena de chalota picada
• 1/4 c. chá de sal
• Pimenta preta a gosto
• 1 c. chá de tomilho fresco picado, mais um pouco para servir

Preparação passo a passo

1. Cubra os cogumelos com os 420 ml de água a ferver. Aguarde 10 minutos; depois retire-os e corte os maiores, reservando a água.
2. Aqueça o azeite num tacho de fundo espesso. Mexa a chalota durante 1 minuto e acrescente o amaranto.
3. Junte os cogumelos e a água da demolha, deixando o sedimento no fundo do recipiente. Assim que ferver, reduza o lume e tape.
4. Cozinhe 15 minutos, acrescente sal, pimenta e tomilho e continue por mais 10–15 minutos. Mexa ocasionalmente e acrescente água quente se começar a secar antes de ficar tenro.
5. Distribua por tigelas quando estiver cremoso, com os grãos cozidos mas ainda texturados. Termine com tomilho.