Arroz de feijão-preto e milho

Ingredientes

Para 4 doses.

Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.

• 2 c. sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 c. chá de cominhos moídos
• 1 c. chá de paprika doce
• 1 c. chá de malagueta ancho em pó
• 1 c. chá de orégãos secos
• 2¼ chávenas de caldo de legumes vegan
• 1½ chávenas de arroz branco
• 1 c. sopa de concentrado de tomate
• 1 lata de 425 g de feijão-preto, escorrido e passado por água
• ½ chávena de milho congelado, descongelado
• 2 c. sopa de sumo de lima
• Sal e pimenta a gosto
• ¼ de chávena de coentros picados

Preparação passo a passo

1. Aqueça o azeite num tacho largo. Junte a cebola e cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo até ficar translúcida.
2. Acrescente o alho, os cominhos, a paprika, a malagueta ancho e os orégãos. Mexa durante 1 minuto, sem deixar queimar.
3. Junte o caldo, o arroz, o concentrado de tomate e o feijão escorrido. Mexa até desfazer o concentrado e deixe levantar fervura.
4. Baixe o lume, tape e deixe cozinhar suavemente durante 16–18 minutos, até o arroz absorver o líquido. Evite levantar repetidamente a tampa.
5. Retire do lume e deixe repousar 5 minutos, ainda tapado. Solte depois os grãos com um garfo.
6. Envolva o milho descongelado, o sumo de lima e os coentros. Prove antes de acrescentar sal e pimenta e sirva quente.