Arroz com seitan e legumes

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 250 g de arroz agulha branco
• 400 g de seitan já cozinhado
• 150 g de feijão-verde
• 1 cenoura
• 1 curgete pequena
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro grande
• 650 ml de caldo de legumes vegan quente, mais um pouco se necessário
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1 pequena pitada de açafrão
• Salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação passo a passo

1. Corte o seitan em cubos e os legumes em pedaços pequenos. Dissolva o açafrão e o molho de soja no caldo quente.
2. Aqueça metade do azeite num tacho largo e doure o seitan durante 4–5 minutos. Retire e reserve.
3. Junte o azeite restante, a cebola e o alho picados. Amacie, acrescente tomate ralado e cozinhe 3–4 minutos.
4. Adicione cenoura, feijão-verde e curgete. Salteie 3 minutos, junte o arroz e mexa para envolver.
5. Deite o caldo, volte a juntar o seitan e leve a ferver. Tape, reduza o lume e coza cerca de 18–20 minutos, ou até o arroz ficar tenro; acrescente caldo quente se secar cedo demais.
6. Desligue e deixe repousar tapado 5 minutos. Solte o arroz, prove o sal e finalize com salsa picada.