Arroz teriyaki com tofu e beringela

Ingredientes

Para 4 doses.

Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.

• 300 g de arroz jasmim ou pandan
• 125 ml de molho de soja
• 125 ml de mirin
• 50 ml de saqué
• 1 c. sopa de açúcar de cana
• 550 g de tofu firme simples
• 2 beringelas
• 2 c. sopa de óleo de amendoim
• 2 cebolinhos

Preparação passo a passo

1. Comece por cozer o arroz de acordo com a embalagem. Prepare o restante enquanto o arroz cozinha.
2. Aqueça molho de soja, mirin, saqué e açúcar num tacho pequeno. Deixe ferver suavemente cerca de 10 minutos, até reduzir para metade; baixe o lume se formar muita espuma.
3. Corte o tofu em cubos de cerca de 1,5 cm e seque-os com um pano limpo. Corte as beringelas em pedaços semelhantes.
4. Aqueça o óleo numa frigideira grande. Salteie tofu e beringela durante 5–6 minutos, mexendo para corarem sem queimar.
5. Baixe para lume médio e junte o molho reduzido. Envolva durante mais 2 minutos, até a beringela ficar tenra e os pedaços cobertos de molho.
6. Corte os cebolinhos em rodelas finas. Sirva o salteado sobre o arroz e termine com o cebolinho.