Bifes de seitan

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• ¾ chávena de lentilhas já cozidas e bem escorridas
• 1¾ chávenas de glúten de trigo vital
• ½ chávena de concentrado de tomate para a massa
• 2 colheres de sopa de molho de soja para a massa
• 1 colher de chá de alho em pó
• ¼ colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• ½ colher de chá de fumo líquido vegan, opcional
• 120 ml de caldo de legumes vegan
• 60 ml de molho de soja para a marinada
• 2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para a frigideira
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate para a marinada

Preparação passo a passo

1. Triture as lentilhas com o caldo, o concentrado, as duas colheres de molho de soja, alho, especiarias e fumo líquido opcional.
2. Junte o glúten e pulse até ligar. Transfira para a bancada e amasse alguns minutos, apenas até deixar de esfarelar.
3. Divida em quatro e achate em bifes de espessura uniforme, até cerca de 2 cm. Coloque num cesto de vapor sem os comprimir.
4. Coza a vapor durante 30 minutos, verificando se continua a haver água no fundo do tacho.
5. Misture os 60 ml de molho de soja, azeite, xarope de ácer e a colher de concentrado. Passe os bifes cozidos por esta marinada.
6. Aqueça uma frigideira untada e doure os bifes alguns minutos de cada lado. Pincele com mais marinada no final e sirva com batata e legumes.