Börek de tofu e espinafres

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 6 folhas grandes de massa filo vegan, cortadas ao meio
• 100 g de espinafres frescos
• 400 g de tofu firme escorrido
• 20 g de hortelã fresca
• 2 dentes de alho
• 50 g de margarina vegetal vegan, derretida
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• ½ colher de chá de pimenta preta
• Sal q.b.

Preparação passo a passo

1. Retire a massa filo do frio 10 minutos antes e aqueça o forno a 200 °C. Lave os espinafres e seque-os bem.
2. Esfarele o tofu e misture com hortelã e alho picados, levedura, pimenta e uma pitada de sal. Reserve a margarina para as camadas.
3. Unte um tabuleiro pequeno. Disponha quatro meias-folhas de filo, pincelando cada uma levemente com margarina.
4. Espalhe metade dos espinafres e do tofu. Faça outra camada de quatro meias-folhas pinceladas e acrescente o restante recheio.
5. Cubra com as quatro meias-folhas restantes, pincelando entre elas e sobre o topo.
6. Leve ao forno 35–45 minutos, até a massa estar cozida e dourada. Deixe assentar alguns minutos e corte em quatro porções para servir com salada.