Caril de grão-de-bico e espinafres

Ingredientes

Para 4 doses.

Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.

• 1 c. sopa de óleo de colza ou outro óleo vegetal
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 c. chá de gengibre ralado
• 1 c. chá de sementes de cominhos
• 1 c. chá de garam masala
• ½ c. chá de curcuma
• 1 lata de 400 g de grão-de-bico, escorrido e passado por água
• 1 chávena de tomate em cubos de lata, com o sumo
• ¾ de chávena de leite de coco gordo
• 280 g de espinafres congelados picados, descongelados e espremidos
• ½ c. chá de sal, ou a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• Coentros frescos picados para servir, opcionais
• Arroz basmati cozido ou pão naan vegan para acompanhar, q.b.

Preparação passo a passo

1. Descongele os espinafres e esprema-os para retirar o excesso de água. Escorra o grão, pique a cebola e o alho e rale o gengibre.
2. Aqueça o óleo numa frigideira funda em lume médio. Junte a cebola e cozinhe cerca de 5 minutos, mexendo até amolecer.
3. Acrescente o alho, o gengibre, os cominhos, o garam masala e a curcuma. Mexa durante 1 minuto para aquecer as especiarias sem as queimar.
4. Junte o grão, o tomate com o sumo e o leite de coco. Deixe levantar fervura, baixe o lume e cozinhe 8–10 minutos para apurar.
5. Envolva os espinafres e cozinhe mais cerca de 5 minutos, mexendo para desfazer quaisquer blocos de folhas.
6. Retire do lume, prove e ajuste o sal e a pimenta. Termine com coentros e sirva com arroz cozido ou naan vegan.