Caril de lentilhas vermelhas e couve-flor

Ingredientes

Para 4 doses.

Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.

• 1 chávena de lentilhas vermelhas partidas, lavadas
• 2 chávenas de água a ferver
• 2 c. sopa de óleo de coco
• 1 c. chá de sementes de coentros, esmagadas
• 1 c. chá de sementes de cominhos
• 1 c. chá de sementes de mostarda-preta
• 1 c. chá de sementes de funcho
• 2–3 chalotas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 c. chá de gengibre ralado
• 2–4 malaguetas, opcionais e ajustadas ao gosto
• 1 c. chá de caril amarelo em pó
• ½ c. chá de curcuma
• 1 c. chá de sal, ou a gosto
• 1 c. chá de folhas de feno-grego
• 1 lata de leite de coco gordo
• 1 couve-flor grande, cerca de 900 g, em floretes
• 2 mãos-cheias de espinafres-bebé

Preparação passo a passo

1. Coloque as lentilhas lavadas numa taça com as 2 chávenas de água a ferver. Reserve enquanto prepara os restantes ingredientes.
2. Num tacho largo, aqueça o óleo de coco em lume médio. Junte as sementes de coentros, cominhos, mostarda e funcho e mexa durante 1 minuto.
3. Acrescente as chalotas, o alho, o gengibre e as malaguetas, se usar. Cozinhe cerca de 5 minutos, baixando o lume se o alho começar a ganhar cor depressa.
4. Envolva o caril e a curcuma. Junte as lentilhas com toda a água de demolha, o sal, o feno-grego e o leite de coco.
5. Distribua a couve-flor pelo tacho e envolva no molho. Tape e deixe fervilhar suavemente cerca de 10 minutos, ou até as lentilhas partidas estarem macias e os floretes cederem ao garfo.
6. Destape e cozinhe mais 3–4 minutos para apurar. Envolva os espinafres até murcharem, prove o tempero e sirva em taças.