Favas com chouriço vegetal

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 400 g de favas frescas ou congeladas, sem vagem
• 200 g de chouriço vegetal vegan
• 250 g de cogumelos
• 1 cenoura
• 1 lata de tomate pelado de 400 g
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 200 ml de vinho branco vegan
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de pimentão-doce ou picante
• 1 colher de sopa de orégãos secos
• 1 folha de louro
• 240 g de arroz integral seco
• Água quente, sal e pimenta q.b.

Preparação passo a passo

1. Lave o arroz e coza em água pelo tempo da embalagem, normalmente 30–40 minutos. Entretanto, pique cebola e alho e corte cenoura, chouriço vegetal e cogumelos.
2. Aqueça o azeite num tacho e amacie cebola e alho durante 5 minutos. Deite o vinho e deixe ferver 2–3 minutos.
3. Acrescente tomate partido, cenoura, cogumelos e chouriço vegetal. Tape e cozinhe 15 minutos, juntando água quente aos poucos se o molho secar.
4. Tempere com pimentão, orégãos, louro e pimenta. Junte as favas e água suficiente para as envolver no molho, sem transformar em sopa.
5. Deixe fervilhar tapado durante 10–20 minutos, conforme o tamanho das favas, até ficarem tenras. Prove antes de juntar sal, pois o chouriço já é temperado.
6. Retire o louro e deixe assentar 3 minutos. Divida o arroz e o estufado pelos pratos, servindo com bastante molho.