Tacos de feijão-preto
Tortillas macias recheadas com feijão-preto, cogumelos e nozes.
Tempo total indicativo: 50 min4 dosesInspiração mexicanaBase da refeição: Feijão-preto e nozes
100% vegetal
Escolhe versões vegan dos caldos, massas, molhos e outros produtos embalados indicados na receita.
Ingredientes
Para 4 doses.
- 8 tortillas pequenas vegan
- 1 lata de feijão-preto de 425 g, escorrido
- 227 g de cogumelos
- 56 g de nozes
- 20 g de levedura nutricional
- 4 dentes de alho
- 3 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de mistura de especiarias para chili
- 1 c. sopa de cominhos moídos
- 2 c. chá de pimentão fumado
- 1½ c. chá de orégãos secos
- 120 g de molho de tomate mexicano salsa
- 100 g de queijo vegetal ralado
- 100 g de alface em tiras
- Sal e pimenta preta q.b.
Preparação passo a passo
- Torre as nozes numa frigideira seca durante cerca de 5 minutos. Escorra e seque o feijão.
- Triture as nozes até obter pedaços pequenos. Junte os cogumelos e a levedura; pulse para picar. Acrescente o feijão e pulse brevemente, deixando alguma textura.
- Aqueça o azeite e cozinhe o alho picado durante 2 minutos. Junte as especiarias por 30 segundos; acrescente a mistura de feijão e salteie durante 5–7 minutos.
- Envolva o molho salsa e cozinhe mais 1 minuto. Retifique o sal e a pimenta. Aqueça as tortillas numa frigideira seca, seguindo a embalagem.
- Distribua o recheio quente pelas tortillas e junte o queijo vegetal.
- Junte a alface às tortillas e dobre-as ligeiramente para segurar o recheio. Sirva dois tacos por pessoa.
✦ Conselho de cozinha
Rende 8 tacos, distribuídos por 4 pessoas. Adaptação com tortillas macias, sem a etapa de gratinar da fonte; os molhos opcionais foram omitidos.
Adaptação para cozinhar em casa. Os tempos são indicativos e variam com os ingredientes e o equipamento. A fotografia pode apresentar guarnições ou uma disposição diferentes.
Referências desta receita
Ingredientes e técnica consultados nas fontes abaixo; texto e organização adaptados para o Becas à Mesa.