Couve-flor assada com lentilhas e tahini

Ingredientes

Para 2 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 1 couve-flor média
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de cominhos e de sumagre, opcional
• 1 chávena de lentilhas verdes já cozidas
• ¼ chávena de amêndoas tostadas
• ¼ chávena de sementes de abóbora
• 1 pequeno molho de salsa ou hortelã
• 1 radicchio pequeno, opcional
• 2 colheres de sopa de tahini
• 1 colher de chá de xarope de ácer
• 2–3 colheres de sopa de água
• 1 pitada de malagueta em flocos
• Sal e pimenta q.b.

Preparação passo a passo

1. Aqueça o forno a 230 °C e forre um tabuleiro adequado. Separe a couve-flor em floretes de tamanho semelhante.
2. Envolva no azeite, cominhos, sumagre opcional, sal e pimenta. Espalhe numa só camada.
3. Asse cerca de 25 minutos, virando a meio, até tenra e dourada nas pontas.
4. Bata tahini, xarope de ácer, malagueta e água aos poucos até obter um molho que escorra da colher. Ajuste sal e pimenta.
5. Pique ervas, amêndoas e o radicchio opcional. Aqueça suavemente as lentilhas cozidas, se estiverem frias.
6. Junte couve-flor, lentilhas, ervas, amêndoas e sementes. Regue com o molho e sirva em duas taças.