Estufado vegan à irlandesa

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 400 g de seitan vegan em pedaços
• 60 ml de azeite
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 1 colher de chá de tomilho seco
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 480 ml de cerveja preta adequada a vegan
• 720 ml de caldo de legumes vegan
• 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire vegan
• 4 cenouras
• 4 batatas médias
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 120 ml de água fria
• Sal q.b.

Preparação passo a passo

1. Pique a cebola e o alho. Descasque cenouras e batatas e corte-as em pedaços de tamanho semelhante.
2. Aqueça azeite num tacho largo e amacie a cebola 4–5 minutos. Junte seitan e aloure 3–4 minutos; acrescente alho.
3. Misture alecrim, tomilho e pimenta e cozinhe 1 minuto. Deite a cerveja, soltando o fundo do tacho.
4. Junte caldo, concentrado, Worcestershire vegan, cenoura e batata. Leve a ferver, tape e cozinhe em lume brando cerca de 30 minutos, até os legumes ficarem tenros.
5. Dissolva amido na água fria. Junte ao estufado aos poucos, mexendo e deixando fervilhar entre adições; pode não ser preciso usar tudo.
6. Prove, ajuste sal e sirva quente. A versão com seitan é uma adaptação dos pedaços vegetais usados na fonte.