Falafel no forno com salada

Ingredientes

Para 3 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 300 g de grão-de-bico cozido e bem escorrido
• 90 g de cenoura
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 20 g de linhaça moída
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de curcuma
• 100 g de alface e agrião
• 1 cenoura e 1 pepino para a salada
• 150 g de brócolos já cozidos
• 2 colheres de sopa de sementes de girassol
• Sumo de 1 lima
• 1 colher de sopa de azeite para temperar
• 1 colher de sopa de cebolinho picado
• Sal e pimenta q.b.

Preparação passo a passo

1. Aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro. Corte a cenoura e a cebola dos falafel em pedaços pequenos.
2. Triture grão, cenoura, cebola, alho, azeite, linhaça e especiarias até ligarem, sem transformar tudo num puré. Junte os coentros.
3. Forme cerca de 12 bolinhas e achate-as ligeiramente no tabuleiro para que cozam uniformemente.
4. Asse 15 minutos, vire cuidadosamente e deixe mais 10–15 minutos, até douradas e firmes.
5. Lave e corte as folhas, a cenoura e o pepino da salada. Junte brócolos e sementes.
6. Misture sumo de lima, azeite, cebolinho, sal e pimenta. Tempere a salada e sirva com os falafel quentes.