Feijoada de seitan
Feijão-vermelho estufado com seitan, abóbora, curgete e tomate, numa versão vegetal de feijoada.
Tempo total indicativo: 1 h4 dosesPortugalBase da refeição: Seitan e feijão-vermelho
100% vegetal
Escolhe versões vegan dos caldos, massas, molhos e outros produtos embalados indicados na receita.
Ingredientes
Para 4 doses.
1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.
- 400 g de seitan simples vegan, em cubos
- 1 lata de feijão-vermelho de 400 g, escorrida
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 200 g de tomate em cubos
- 1 curgete em cubos
- 100 g de abóbora em cubos
- 400 ml de água, mais se necessário
- 2 colheres de sopa de coentros picados
- Sal e pimenta q.b.
- Arroz cozido para acompanhar
Preparação passo a passo
- Aqueça o azeite e refogue cebola e alho até amaciarem.
- Junte tomate, uma pitada de sal e pimenta e deixe apurar cerca de 5 minutos.
- Acrescente curgete, abóbora e seitan. Envolva no refogado e deite a água.
- Deixe levantar fervura, baixe o lume e estufe durante 10 minutos.
- Junte o feijão escorrido e cozinhe lentamente mais 25–30 minutos. Mexa de vez em quando e acrescente água se necessário para manter molho.
- Verifique se os legumes estão tenros, ajuste o tempero e envolva coentros. Sirva com arroz cozido.
✦ Conselho de cozinha
O tempo total foi ajustado à soma dos passos da fonte. Use seitan simples, sem molhos que possam conter ingredientes animais.
Adaptação para cozinhar em casa. Os tempos são indicativos e variam com os ingredientes e o equipamento. A fotografia pode apresentar guarnições ou uma disposição diferentes.
Referências desta receita
Ingredientes e técnica consultados nas fontes abaixo; texto e organização adaptados para o Becas à Mesa.