Hambúrgueres de feijão e beterraba

Ingredientes

Para 4 doses.

Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.

• 1 lata de feijão-vermelho de 425 g, escorrido
• 1 chávena de beterraba crua finamente ralada
• 1/4 chávena de cebola roxa picada e 3 dentes de alho
• 1 c. chá de tomilho seco e 1 de colorau fumado
• 1/2 c. chá de sal
• 2 c. sopa de linhaça moída e 2 de tahini
• 1/3 chávena de flocos de aveia finos
• Óleo vegetal para a frigideira
• 120 ml de maionese vegan
• 1 c. sopa de sriracha vegan e 1 de xarope de agave
• 2 c. chá de sumo de limão e 1/2 de alho em pó
• 4 pães de hambúrguer vegan
• Alface, tomate, cebola roxa e abacate, para servir

Preparação passo a passo

1. Escorra o feijão e esmague numa taça, sem deixar grãos inteiros. Descasque e rale finamente a beterraba.
2. Junte beterraba, cebola, alho, tomilho, colorau, sal, linhaça, tahini e aveia; misture muito bem.
3. Divida em 4 porções e molde discos de 8–10 cm de diâmetro e cerca de 1,3 cm de espessura.
4. Misture maionese, sriracha, agave, limão e alho em pó para o molho.
5. Aqueça um pouco de óleo em lume médio e frite os hambúrgueres cerca de 4 minutos de cada lado, virando cuidadosamente.
6. Sirva nos pães com o molho e os legumes escolhidos.