Hambúrgueres de quinoa e feijão-preto

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml.

• 200 g de quinoa já cozida e fria
• 400 g de feijão-preto cozido e escorrido
• 1 cebola
• 50 g de pão ralado vegan
• 1 colher de sopa de linhaça moída
• 6 raminhos de coentros
• 2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para a frigideira
• 2 colheres de chá de pimentão-doce
• 1 colher de chá de alho em pó
• Sal q.b.
• 4 pães de hambúrguer vegan
• Alface e maionese vegan para servir

Preparação passo a passo

1. Corte a cebola em rodelas e aloure-a no azeite, mexendo para não queimar.
2. Coloque no processador a quinoa, o feijão bem escorrido, pão ralado, linhaça, cebola, coentros e temperos.
3. Triture por impulsos curtos: a mistura deve ligar, mas conservar pequenos pedaços de feijão e quinoa.
4. Leve ao frigorífico por 30 minutos. Divida em 8 porções e forme discos achatados.
5. Aqueça uma frigideira untada e cozinhe os hambúrgueres cerca de 4–5 minutos de cada lado, virando quando firmes.
6. Sirva dois por pessoa nos pães, com alface e maionese vegan, ou num prato acompanhado de legumes.