Lentilhas no forno com pão de alho

Ingredientes

Para 4 doses.

1 chávena = 240 ml; 1 colher de sopa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. O azeite, o caldo e o concentrado de tomate das lentilhas já estão indicados em ml.

• 3 latas de lentilhas castanhas de 400 g cada, escorridas e passadas por água
• 85 ml de azeite para as lentilhas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho grandes, picados, para as lentilhas
• 4 folhas de louro secas
• 120 g de cenoura em cubos pequenos
• 100 g de aipo em cubos pequenos
• 50 ml de concentrado de tomate
• 190 ml de caldo de legumes vegan
• 2 c. chá de vinagre de vinho branco
• Até 3/4 c. chá de sal para as lentilhas e pimenta preta a gosto
• 1 mão-cheia de endro fresco picado
• 225 g de pão tipo baguete ou italiano, sem ingredientes animais
• 1/4 de chávena de manteiga vegetal vegan, amolecida
• 2 dentes de alho médios, picados, para o pão
• 1/4 c. chá de sal para o pão, ajustável
• 1/4 c. chá de alho em pó
• 1/2 c. sopa de salsa fresca picada
• 1/2 c. sopa de azeite para o pão

Preparação passo a passo

1. Retire a manteiga vegetal do frigorífico. Aqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C ventilado, e prepare um tacho com tampa que possa ir ao forno.
2. Aqueça os 85 ml de azeite no tacho. Cozinhe a cebola com uma pitada do sal durante 5 minutos; acrescente alho e louro e mexa mais 3 minutos.
3. Junte cenoura, aipo e mais um pouco do sal. Cozinhe em lume brando 10 minutos. Misture o concentrado de tomate e deixe apurar 1 minuto.
4. Envolva lentilhas, caldo e vinagre. Tempere com pimenta e o sal necessário. Alise a superfície, tape e leve ao forno durante 15 minutos; retire a tampa e deixe mais 10 minutos.
5. Entretanto, corte o pão ao meio no sentido do comprimento. Misture a manteiga vegetal com os dois dentes de alho do pão, sal, alho em pó, salsa e a meia colher de azeite.
6. Barre as duas metades do pão e coloque-as num tabuleiro. Retire as lentilhas do forno, volte a tapá-las e reserve enquanto termina o pão.
7. Leve o pão ao forno à mesma temperatura durante 10–15 minutos, até começar a dourar. Corte em porções.
8. Retire o louro das lentilhas e acrescente o endro. Sirva as lentilhas quentes com o pão acabado de tostar.