Millet com cogumelos, cenoura e grão
Millet de tacho com cogumelos, cenoura, aipo e grão-de-bico.
Tempo total indicativo: 20 min2 dosesInternacionalBase da refeição: Millet e grão-de-bico
100% vegetal
Escolhe versões vegan dos caldos, massas, molhos e outros produtos embalados indicados na receita.
Ingredientes
Para 2 doses.
Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.
- 2 c. sopa de óleo de coco
- 1 c. sopa de alho picado
- ½ chávena de cogumelos picados
- ½ chávena de cenoura picada
- ½ chávena de aipo picado
- ¾ chávena de grão-de-bico cozido
- ½ c. chá de cebola em pó
- ½ c. chá de sal
- ½ c. chá de pimenta preta
- ½ c. chá de curcuma
- ½ c. chá de flocos de malagueta
- ¾ chávena de millet seco
- 1½ chávenas de água ou caldo de legumes vegan
Preparação passo a passo
- Passe o millet por água num passador fino. Pique os legumes e escorra o grão.
- Aqueça o óleo numa frigideira funda com tampa. Junte alho e cogumelos.
- Salteie até os cogumelos começarem a dourar e perderem a água.
- Acrescente cenoura, aipo, grão e temperos; cozinhe 2–3 minutos.
- Junte millet e água ou caldo. Tape, deixe levantar fervura e coza em lume brando cerca de 15 minutos, até o grão estar tenro; reponha líquido se necessário.
- Solte o millet com um garfo e ajuste o tempero antes de servir.
✦ Conselho de cozinha
As quantidades da fonte são repartidas por duas refeições principais, em vez de quatro porções pequenas.
Adaptação para cozinhar em casa. Os tempos são indicativos e variam com os ingredientes e o equipamento. A fotografia pode apresentar guarnições ou uma disposição diferentes.
Referências desta receita
Ingredientes e técnica consultados nas fontes abaixo; texto e organização adaptados para o Becas à Mesa.