Papilote de tofu e cogumelos

Ingredientes

Para 2 doses.

Medidas de volume: 1 chávena = 240 ml; 1 c. sopa = 15 ml; 1 c. chá = 5 ml. Use as quantidades em gramas quando indicadas.

• 340 g de cogumelos variados, laminados
• 115 g de tofu firme, escorrido e em cubos pequenos
• 1 dente de alho picado
• 1 ramo de alecrim, apenas as folhas picadas
• 2 ramos de tomilho, apenas as folhas
• 1 c. chá de miso branco vegan, sem dashi de peixe
• 3 c. sopa de vinagre balsâmico
• 2 c. sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta a gosto
• 1 chávena de quinoa já cozida, para acompanhar

Preparação passo a passo

1. Aqueça o forno a 200 °C. Escorra e seque o tofu, corte-o em cubos pequenos e lamine os cogumelos.
2. Misture o miso com o vinagre balsâmico e o azeite. Junte o alho, o alecrim, o tomilho, sal e pimenta, moderando o sal porque o miso já é salgado.
3. Envolva o tofu e os cogumelos neste tempero, de modo que todas as peças fiquem revestidas.
4. Corte duas folhas grandes de papel vegetal próprio para forno. Distribua o preparado pelo centro, dobre o papel por cima e feche bem as margens com pequenas dobras sobrepostas, deixando espaço para o vapor.
5. Coloque os dois embrulhos num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até os cogumelos estarem tenros e os papilotes incharem.
6. Aqueça a quinoa já cozida. Abra os papilotes com cuidado por causa do vapor e sirva o tofu e os cogumelos com o molho acumulado e a quinoa.